Coloca el azúcar, sal, mantequilla y leche en una cacerola. Calienta a fuego moderado, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Deja de mover y cocina hasta al dejar caer un poco de la mezcla dentro de un vaso de agua fría, forme una bola suave (a una temperatura de 115 °C aproximadamente). Deja entibiar a unos 45 °C y vierte dentro de un tazón pequeño. Bate con la batidora eléctrica hasta que empiece a espesarse.

Agrega la vainilla y la crema y sigue batiendo hasta tener una consistencia untable. Si la deseas más espesa, añade un poco de azúcar glass cernida y bate hasta incorporar. Unta sobre el pastel o cupcake inmediatamente. Si lo deseas, espolvorea con nuez picada.