Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
40 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Bisteces de res y papitas cambray guisados en una salsa de chiles pasilla con ajo y tomates verdes.

Cómo hacerlo

1. Asa los tomates en un comal y tuesta los chiles, cuidando que no se quemen. Desvena los chiles y remoja en agua caliente durante 10 minutos o hasta que se suavicen. Muele muy bien los chiles con los tomates, ajo, bolillo y muy poca agua, hasta tener una salsa uniforme. Reserva.

2. Calienta mitad del aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los bisteces de res hasta que hayan perdido su color rojo. Retira la carne del sartén y agrega el resto del aceite. Fríelas papas hasta que se hayan dorado un poco.

3. Coloca los bisteces y papas fritas en una cacerola. Vierte la salsa de chile pasilla y agrega los cubitos de caldo de pollo. Calienta a fuego medio hasta que suelte el hervor. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 30 minutos.

4. Rectifica el sazón antes de servir.

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