Tiempo Total
1 H 30 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Garbanzos cocidos con falda de res y ejotes, en un caldo con salsa de jitomate asado y chile ancho.

Cómo hacerlo

1. Escurre los garbanzos remojados y coloca dentro de una olla grande. Agrega la carne y el laurel, y cubre con agua. Calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina durante 30 minutos. Incorpora los ejotes y la cebolla, y sazona con sal. Tapa de nuevo y cocina hasta que los garbanzos y la carne estén suaves.

2. Mientras, hierve el chile durante 5 minutos o hasta que se suavice. Asa los jitomates en un comal a fuego medio, volteando varias veces, hasta que su piel se haya quemado. Pela.

3. Muele el chile con el jitomate y el ajo. Cuela. Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Vierte la salsa anterior y fríe durante unos minutos, hasta que los sabores se integren. Incorpora a la olla del caldo mientras los garbanzos y carne terminan de cocinarse. Rectifica el sazón.

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