Costillitas en salsa de chile pasilla

Coloca las costillas de cerdo en un recipiente. Espolvorea con sal y baña con el jugo de limón. Deja reposar durante 2 horas.

Precalienta el horno a 150 °C.

Hierve los chiles pasilla durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Muele muy bien junto con el ajo, laurel orégano y 1 taza del agua en que hirvieron. Cuela.

Escurre muy bien las costillas y baña con la salsa de chile pasilla. Acomoda dentro de un refractario o molde para hornear. Hornea hasta que la carne esté suave y empiece a desprenderse del hueso, entre 1 1/2 y 2 horas.

Sirve y acompaña con frijoles refritos.