Tiempo Total
1 H 20 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Rebanadas de lomo de puerco cocidas al horno en una salsa de pulque con chile pasilla, tomates y jocoque.

Cómo hacerlo

1. Coloca el lomo, pulque, laurel y sal en una cacerola a fuego alto. Deja que hierva durante 30 minutos.

2. Mientras, asa los tomates y los chiles, y muélelos juntos durante un par de minutos. Cuela y mezcla con el jocoque, vinagre, orégano y ajo.

3. Cuando el lomo haya terminado de cocerse, agrega a esta salsa el caldo de pulque colado.

4. Precalienta el horno a 150 °C.

5. Corta el lomo en rebanadas delgadas y acomoda en un refractario. Vierte encima la salsa y hornea durante 30 minutos.

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