Precalienta el horno a 180 ºC.

Sazona las rebanadas de lomo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y fríe la carne hasta que se haya dorado uniformemente. Retira del sartén y acomoda en un refractario de vidrio grande.

Fríe, en la grasa sobrante, el chile poblano, cebolla y ajo, hasta que se suavicen. Sazona con sal y coloca sobre las rebanadas de lomo en el refractario.

Mezcla la crema con la leche y vierte sobre la carne y los chiles. Espolvorea con un poco de sal. Tapa con papel aluminio y hornea durante 50 minutos.