Tiempo Total
55 Min
Tiempo Activo
40 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Suaves rebanadas de lengua de res cocida a presión y bañadas en una salsa de nueces de castilla con chile ancho.

Cómo hacerlo

1. Coloca la lengua en una olla de presión. Cubre con agua y agrega 2 dientes de ajo, laurel, tomillo, mejorana y sal. Cuece a presión durante 40 minutos, o hasta que esté suave. Pela y rebana la lengua cocida.

2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-bajo. Fríe los chiles anchos en el aceite caliente, hasta que se hayan dorado muy ligeramente. Licua los chiles junto con la nuez, 1 diente de ajo, sal y 1/2 taza de caldo, hasta tener una salsa uniforme. Si es necesario, agrega un poco más caldo. Vierte dentro de una cacerola y calienta a fuego moderado.

3. Sirve las rebanadas de lengua caliente bañadas en la salsa nogada caliente.

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