Tiempo Total
45 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Flor de calabaza, chiles poblanos y granos de elote, en una base de caldo de pollo. Se sirve con tiritas fritas de tortilla de harina y cubitos de panela.

Cómo hacerlo

1. Calienta 2 o 3 centímetros de aceite en una cacerola a fuego medio. Fríe las tiritas de tortilla de harina, hasta que se doren ligeramente. Coloca sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa. Reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora las flores de calabaza, chiles, epazote y elote; sofríe durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.

3. Muele muy bien el jitomate junto con el consomé en polvo y un chorrito de caldo de pollo; vierte sobre las verduras. Cuando el guiso empiece a hervir, agrega el resto del caldo de pollo y espera a que hierva de nuevo, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina hasta que el elote se suavice. Rectifica el sazón.

4. Sirve la sopa con tiritas de tortilla fritas y cubitos de panela encima.

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