Trozos de carne de cerdo con costilla guisados en un adobo de chocolate con chile guajillo y un toque de canela... ligeramente dulce.

Por Josefina
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
50 mins
Preparación
10 mins
Total
1 hr
Porciones
3
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Cuece la carne con agua hirviendo con sal y 1 diente de ajo, hasta que se haya ablandado, aproximadamente 30 minutos. Escurre el agua y desecha el diente de ajo. Sigue cociendo hasta que la carne se haya dorado en su propia grasa. Mueve de vez en cuando para que se dore uniformemente.

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  • Mientras la carne se cuece, separa las semillas de los chiles y remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves. Tuesta las semillas en un sartén a fuego moderado.

  • Para preparar el adobo, licua las semillas tostadas con los chiles suavizados, pan remojado, 1 diente de ajo, orégano, canela, chocolate, azúcar y muy poca agua (solo la suficiente como para alcanzar la consistencia de un mole espeso). Cuela y vierte sobre la carne dorada. Cocina a fuego moderado hasta que los sabores se hayan integrado. Sazona con sal.

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