Tiempo Total
1 H 45 Min
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
4

Costillas de puerco en una salsa de ciruela criolla con chile de árbol. Acompaña con arroz blanco y tortillas de maíz.

Cómo hacerlo

1. Coloca las costillas en una olla y cubre con agua. Agrega 1 cucharadita de sal y 1 rebanada de cebolla. Tapa y deja que hiervan durante 1 hora o hasta que estén suaves. Retira las costillas de la olla y cuela el caldo caldo.

2. Aparte, hierve las ciruelas con 1 rebanada de cebolla, ajo y chiles de árbol, hasta que se suavicen. Licua cebolla, ajo y chiles con 1 taza de caldo de costillas; cuela. Coloca las ciruelas en un recipiente limpio y machaca con cuidado para separar la pulpa del hueso de la ciruela. Desecha los huesos.

3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega las rebanadas de cebolla restantes, y sofríe hasta que se vean transparentes. Vierte sobre éstas el licuado de chiles y fríe hasta que empiece a hervir. Añade la pulpa de ciruela y 1 taza de caldo. Sazona con sal y deja que suelte el hervor.

4. Incorpora las costillas cocidas y deja que todo hierva junto a fuego moderado durante 20 minutos.

5. Sirve calientes.

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