Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
6

Prepara este pipián casero en un abrir y cerrar de ojos con pepitas de calabaza y chiles ancho y guajillo. Sirve sobre piezas de pollo o carne de cerdo.

Cómo hacerlo

1. Hierve los chiles ancho y guajillo hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo, hasta que se vean transparentes. Retira del sartén y reserva.

3. Agrega el resto del aceite al mismo sartén, y fríe las pepitas de calabaza, hasta que empiecen a reventar. Retira del fuego.

4. Licua los chiles remojados con la cebolla y el ajo acitronados, pepitas fritas, masa y 1 taza de caldo de pollo, hasta tener una salsa homogénea. Si queda demasiado espesa, agrega poco a poco más caldo hasta tener la consistencia adecuada del pipián.

5. Vierte el pipián dentro del sartén y cocina a fuego moderado durante 15 minutos, sin dejar de mover. Sazona con sal.

6. Sirve sobre piezas de pollo o cubos de carne de cerdo.

Tal Vez Te Guste