Tiempo Total
3 H 35 Min
Tiempo Activo
3 H 10 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
6

Suculentas rebanadas de lengua de res guisadas en un adobo de chile ancho con diferentes especias. ¡Para chuparse los dedos!

Cómo hacerlo

1. Calienta suficiente agua como para cubrir la lengua en una olla a fuego alto. Agrega cebolla, zanahoria, apio, 1 hoja de laurel y sal. Deja que suelte el hervor, luego añade la lengua. Hierve durante 5 minutos, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 3 horas, o hasta que esté suave. Deja enfriar, retira la piel exterior que cubre la lengua y corta en rebanadas delgadas.

2. Mientras, tuesta los chiles en un comal a fuego medio-bajo, cuidando que no se quemen. Remoja en agua caliente hasta que se suavicen, aproximadamente 30 minutos. Licua muy bien los chiles con el ajo, orégano, 2 hojas de laurel, pimientas y un poco de agua, hasta tener una salsa espesa. Cuela.

3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la salsa anterior y fríe durante 5 minutos. Añade el vinagre y mezcla bien. Sazona con sal e incorpora las rebanadas de lengua. Deja que todo hierva junto durante 5 minutos o hasta que los sabores se integren.

4. Sirve inmediatamente.

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