Suculentas rebanadas de lengua de res guisadas en un adobo de chile ancho con diferentes especias. ¡Para chuparse los dedos!

Por Rosa María
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
3 hrs 10 mins
Preparación
25 mins
Total
3 hrs 35 mins
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Calienta suficiente agua como para cubrir la lengua en una olla a fuego alto. Agrega cebolla, zanahoria, apio, 1 hoja de laurel y sal. Deja que suelte el hervor, luego añade la lengua. Hierve durante 5 minutos, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 3 horas, o hasta que esté suave. Deja enfriar, retira la piel exterior que cubre la lengua y corta en rebanadas delgadas.

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  • Mientras, tuesta los chiles en un comal a fuego medio-bajo, cuidando que no se quemen. Remoja en agua caliente hasta que se suavicen, aproximadamente 30 minutos. Licua muy bien los chiles con el ajo, orégano, 2 hojas de laurel, pimientas y un poco de agua, hasta tener una salsa espesa. Cuela.

  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la salsa anterior y fríe durante 5 minutos. Añade el vinagre y mezcla bien. Sazona con sal e incorpora las rebanadas de lengua. Deja que todo hierva junto durante 5 minutos o hasta que los sabores se integren.

  • Sirve inmediatamente.

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