Tiempo Total
2 H
Tiempo Activo
1 H 40 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

Pierna de cerdo en una salsa de chilacate con achiote y jugo de naranja. Una receta fácil con sabores del sureste de México.

Cómo hacerlo

1. Coloca una cantidad generosa de agua en una olla a fuego alto. Agrega cebolla, laurel y sal. Cuando empiece a hervir, añade la pierna. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

2. Mientras, cuece los chiles en agua hirviendo durante 5 minutos, hasta que se suavicen. Escurre y licua junto con el achiote, jugo de naranja, vinagre, puré de tomate y sal, hasta tener una salsa uniforme.

3. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

4. Cuando la pierna esté suave, saca de la olla y coloca dentro de un refractario o molde para hornear. Baña con la salsa de chilacate y achiote.

5. Hornea en el horno precalentado de 20 a 25 minutos. Retira del horno y cubre con papel aluminio. Deja reposar durante 10 minutos antes de rebanar.

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