Tiempo Total
45 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Carne de cerdo deshebrada en una salsa de tomate verde con una cantidad generosa de chile cascabel. Acompaña con frijoles refritos y tortillas calientitas.

Cómo hacerlo

1. Hierve 3 litros de agua en una olla a fuego alto. Agrega los chiles y deja que hiervan durante 10 minutos. Añade los tomates y hierve durante 5 minutos más. Retira del fuego.

2. Licua los chiles y los tomates cocidos junto con los dientes de ajo, sal y un poco de agua fría, hasta tener una salsa espesa uniforme.

3. Calienta el aceite en una olla de presión a fuego medio-alto. Salpimienta la carne y fríe en el aceite caliente hasta que se haya dorado uniformemente. Vierte la salsa sobre la carne dorada y agrega 1 taza de agua. Tapa y cocina a presión durante 30 minutos, desde el momento en que empiece a sonar la válvula. Deja enfriar antes de abrir.

4. Retira la carne de la olla y deshebra finamente. Regresa a la salsa y cocina a fuego medio, sin tapar, durante un par de minutos.

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