Tiempo Total
1 H 35 Min
Tiempo Activo
1 H 10 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
6

Suculentas rebanadas de lengua inmersas en una salsa de jitomate con crema de cacahuate. Sirve sobre arroz al vapor.

Cómo hacerlo

1. Coloca la lengua en una olla de presión y cubre con agua. Agrega 1 cebolla entera, 4 dientes de ajo, pimientas, laurel y sal. Tapa y cuece a presión durante 1 hora, desde el momento en que empieza a sonar la válvula. Apaga y deja enfriar 15 minutos antes de abrir la olla.

2. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y 1 diente de ajo picado, y sofríe durante un par de minutos, hasta que se vean transparentes. Añade el puré de jitomate y la crema de cacahuate. Cocina, moviendo constantemente, hasta que la crema de cacahuate se haya integrado completamente.

3. Saca la lengua de la olla, pela y corta en rebanadas delgadas. Incorpora a la salsa de cacahuate y agrega 1/2 taza de caldo de lengua. Deja que todo hierva junto a fuego moderado durante unos minutos. Rectifica la sazón.

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