Tiempo Total
55 Min
Tiempo Activo
40 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
3

Rebanadas de lomo de cerdo con trozos de piña en almíbar, guisado en una salsa espesa de chiles ancho y chipotle.

Cómo hacerlo

1. Coloca el lomo de cerdo y la cebolla en la olla de presión. Cubre con agua y agrega sal. Tapa y cuece a presión durante 30 minutos a partir del momento en que empiece a sonar la válvula.

2. Mientras, coloca 1 1/2 tazas de agua en una olla pequeña. Agrega los chiles, ajo, tortilla, consomé en polvo y pimienta. Hierve hasta que los chiles estén suaves y deja enfriar un poco. Licua hasta tener una salsa homogénea.

3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Vierte la salsa anterior y fríe durante unos minutos, hasta que los sabores se hayan integrado.

4. Retira el lomo cocido de la olla y córtalo en rebanadas delgadas. Sumerge las rebanadas en la salsa ya sazonada y agrega la piña; mezcla con cuidado para que el lomo y la piña se cubran completamente de la salsa. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.

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