Fríe el tocino en un sartén grande a fuego medio-alto hasta que se haya dorado uniformemente. Escurre, desmorona y reserva.

Mezcla el azúcar, fécula de maíz y sal en un tazón mediano. Vierte poco a poco el agua y el vinagre, batiendo constantemente para incorporar.

Coloca el tocino desmoronado en una cacerola y vierte encima la mezcla de vinagre. Cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se espese.