Tiempo Total
2 H 50 Min
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
12

Un relleno de queso crema sobre una costra de galletas de chocolate y nuez, bañado en una salsa de licor de café.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180° C. Engrasa un molde para hornear y forra el fondo y paredes con papel encerado. Engrasa el papel encerado.

2. Mezcla las galletas con la mantequilla y las nueces, hasta tener una pasta uniforme. Presiona sobre el fondo del molde.

Costra

4. Bate el queso crema con la crema. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, luego el azúcar y la vainilla. Vierte sobre la costra de galletas en el molde.

5. Coloca el molde con el pastel dentro de un molde más grande o una rosticera con agua caliente. Hornea a baño María durante 1 hora y 30 minutos. Apaga el horno pero deja el pastel adentro durante 1 hora más, con la puerta entre abierta.

Relleno

7. Mientras, prepara la salsa. Coloca la leche, azúcar, café y fécula de maíz en una cacerola pequeña. Cocina a fuego moderado, sin dejar de mover, hasta que se espese. Retira del fuego y agrega el licor de café. Mezcla bien y deja enfriar completamente.

8. Desmolda el pastel ya frío y baña con la salsa de café. Refrigera antes de servir.

Salsa

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