Ganache de chocolate con crema ácida

Coloca las chispas de chocolate en un tazón de vidrio sobre una olla con agua hirviendo a fuego muy suave. Mueve de vez en cuando hasta que se hayan derretido. Retira el chocolate del baño María y vierte dentro de un tazón mediano.

Agrega la crema ácida y la vainilla; bate con la batidora eléctrica hasta tener una consistencia cremosa y suave.