Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
12

Piernas de pollo sobre una cama de rajas de chile poblano, bañadas en salsa de nogada y cubiertas con perejil y granos de granada.

Cómo hacerlo

1. Coloca las piezas de pollo junto con la cebolla, ajo y laurel en una olla. Cubre con agua, agrega sal y hierve a fuego medio hasta que se suavicen. Desecha la piel.

2. Mientras el pollo se cuece, asa los chiles poblanos hasta que se quemen por todos lados. Coloca dentro de una bolsa de plástico o papel y deja que suden durante 10 minutos. Pela y limpia de venas y semillas. Corta en rajas.

3. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Sofríe las rajas de chile poblano durante 5 minutos, sin dejar de mover.

4. Licúa muy bien las nueces junto con la crema, leche, queso, azúcar y una pizca de sal.

5. Divide las rajas de chile poblano entre 4 platos. Acomoda 1 pierna de pollo con muslo encima de cada cama de rajas y baña con la salsa. Espolvorea con perejil y granos de granada.

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