Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
35 Min
Porciones
20

Tortillas de maíz con salsa de jitomate, rellenas de rajas de chile poblano y queso fresco, y bañadas con crema.

Cómo hacerlo

1. Asa los chiles sobre la flama o en un comal, volteando frecuentemente, hasta que su piel se haya quemado y ampollado uniformemente. Retira del fuego, coloca en una bolsa de plástico y deja que suden durante 15 minutos. Luego pela, desvena y desecha todas las semillas. Corta en rajas.

2. Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves. Pela y licua sin líquido hasta tener un puré uniforme. Vierte dentro de un recipiente extendido y sazona con sal.

3. Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente para que se suavicen, pero cuidando que no se doren las orillas. Escurre sobre toallas de papel.

4. Pasa las tortillas por el jitomate molido y rellena con rajas de chile poblano y un poco de queso. Coloca 4 o 5 tacos sobre un trozo de papel aluminio y cubre con crema. Dobla el papel aluminio y sella muy bien las orillas para evitar que escape el vapor. Repite el procedimiento con el resto de los tacos.

5. Coloca los paquetes de tacos sobre la rejilla de una olla vaporera con agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego moderado durante 25 minutos.

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