Tiempo Total
5 H 20 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
24

Pierna de cerdo en salsa de achiote con jugo de naranja y chile se sirve sobre tortillas de maíz hechas a mano. Acompaña con la tradicional salsa de cebolla y habanero.

Cómo hacerlo

1. Licúa el achiote junto con el ajo, jugo de naranja, chiles, orégano, cominos, sal y pimienta, hasta tener una salsa uniforme.

2. Coloca la salsa dentro de un recipiente con tapadera o bolsa de plástico con cierre y baña con la salsa. Revuelve muy bien para cubrir toda la carne. Deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o toda la noche.

3. Coloca la carne con todo y marinada dentro de la olla de presión. Tapa y calienta a fuego alto hasta que la válvula de la olla empiece a sonar, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora.

4. Mientras, prepara la salsa yucateca. Encuentra la receta aquí

5. Una vez lista, retira la carne de la olla con ayuda de una espumadera y desmenuza finamente. Regresa a la olla con la salsa de achiote y mezcla muy bien. Rectifica el sazón y calienta a fuego bajo durante 10 minutos.

6. Sirve sobre tortillas de maíz calientes con salsa de habanero.

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