Pierna de cerdo en salsa de achiote con jugo de naranja y chile se sirve sobre tortillas de maíz hechas a mano. Acompaña con la tradicional salsa de cebolla y habanero.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
1 hr
Preparación
20 mins
Total
5 hrs 20 mins
Porciones
24
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Licúa el achiote junto con el ajo, jugo de naranja, chiles, orégano, cominos, sal y pimienta, hasta tener una salsa uniforme.

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  • Coloca la salsa dentro de un recipiente con tapadera o bolsa de plástico con cierre y baña con la salsa. Revuelve muy bien para cubrir toda la carne. Deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o toda la noche.

  • Coloca la carne con todo y marinada dentro de la olla de presión. Tapa y calienta a fuego alto hasta que la válvula de la olla empiece a sonar, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora.

  • Mientras, prepara la salsa yucateca. Encuentra la receta aquí

  • Una vez lista, retira la carne de la olla con ayuda de una espumadera y desmenuza finamente. Regresa a la olla con la salsa de achiote y mezcla muy bien. Rectifica el sazón y calienta a fuego bajo durante 10 minutos.

  • Sirve sobre tortillas de maíz calientes con salsa de habanero.