Tiempo Total
8 H 45 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Tortillas de harina rellenas de fajitas de arrachera marinadas con pimienta, ajo y jugo limón, y fritas con chiles poblanos.

Cómo hacerlo

1. Muele la pimienta con la sal y el ajo en un molcajete o mortero. Agrega el jugo de limón, y mezcla bien hasta tener una pasta uniforme.

2. Vierte esta pasta sobre la carne y revuelve de forma que todos los filetes queden cubiertos con la marinada. Coloca la carne dentro de una bolsa con cierre o recipiente de plástico con tapadera. Deja marinar durante 8 horas o toda la noche dentro del refrigerador. Mueve de vez en cuando para que la carne se marine uniformemente.

3. Saca la carne del refrigerador y escurre bien, reservando la marinada. Deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

4. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega las fajitas marinadas, y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que hayan soltado sus jugos. Agrega la marinada reservada, jitomate, cebolla y chile poblano. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne se haya cocido al gusto.

5. Mientras, calienta los frijoles y las tortillas. Unta las tortillas calientes con 1 cucharada de frijoles y rellena con el guiso de carne.

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