Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
4

Tortillas recién hechas rellenas de queso Oaxaca y un guiso de huitlacoche con cebolla y un toque de chile serrano. Cuécelas en el comal o fríelas en aceite bien caliente.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo y chile y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora el huitlacoche y epazote, y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que los jugos del huitlacoche se hayan evaporado. Apaga y deja enfriar.

2. Mientras, mezcla la masa con la harina, sal y un poco de agua. Amasa hasta tener una masa manejable. Forma tortillas de tamaño regular y rellena con queso Oaxaca y el guiso de huitlacoche ya frío. Dobla y sella las orillas.

3. Calienta un comal antiadherente a fuego medio. Coloca las quesadillas sobre el comal caliente y cocina hasta que la masa se haya cocido completamente.

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