Lomo al pulque con guarnición de plátano macho

Coloca el lomo de cerdo en una olla mediana. Agrega el pulque y suficiente agua como para mantenerlo cubierto durante su cocción. Añade el laurel y sal al gusto. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que esté suave, aproximadamente una hora.

Mientras, calienta el aceite a fuego medio-alto. Pela los plátanos y corta a la mitad, a lo largo. Espolvorea con harina y fríe en el aceite caliente hasta que se hayan dorado uniformemente. escurre el exceso de grasa sobre toallas de papel. Sazona con sal.

Cuando el lomo se haya cocido, corta en rebanadas y sirve cada porción acompañada de una mitad de plátano.