Tortitas de jamaica con epazote envueltas en huevo, fritas y en una salsa de jitomate y chile chipotle.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
30 mins
Preparación
30 mins
Total
1 hr
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca la jamaica en una olla y cubre con agua limpia. Agrega 1/4 trozo de cebolla y 1 diente de ajo entero. Hierve durante 10 minutos a fuego medio, hasta que la jamaica se suavice. Escurre muy bien y desecha el ajo y la cebolla.

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  • Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo picado y epazote hasta que se vean transparentes. Agrega la jamaica cocida y sazona con el consomé en polvo. Cocina durante 5 minutos y deja enfriar.

  • Calienta el resto del aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.

  • Bate las claras de huevo a punto de turrón. Agrega las yemas y bate hasta integrar. Envuelve el guiso de jamaica frío. Pon cucharadas copeteadas de esta mezcla en el aceite caliente y fríe hasta que se doren por ambos lados. Escurre sobre toallas de papel.

  • Para preparar la salsa, cuece los jitomates con los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen. Muele jitomates y chiles con 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo.

  • Cuela la salsa dentro de una cacerola a fuego medio y cocina de 3 a 5 minutos. Luego incorpora las tortitas de jamaica y deja que hiervan durante 1 minuto. Retira del fuego y sirve inmediatamente.