Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
3

Tortitas de carne de res deshebrada capeadas y guisadas en una salsa de jitomate con un toque de chile serrano.

Cómo hacerlo

1. Mezcla la carne con la cebolla y el perejil, y sazona con sal y pimienta. Forma tortitas con tus manos, según el tamaño deseado.

2. Bate las claras de huevo en un tazón hasta que formen picos firmes. Agrega las yemas y bate hasta integrar.

3. Calienta el aceite en un sartén hondo a fuego medio-alto. Enharina las tortitas y sumerge en el huevo batido. Fríe en el aceite caliente hasta que se hayan dorado ligera y uniformemente.

4. Escurre el exceso de grasa sobre toallas de papel.

5. Para preparar la salsa, asa los jitomates, cebolla, chile y dientes de ajo en un comal a fuego medio-alto. Voltea varias veces hasta que su exterior se haya quemado ligeramente. Pela los jitomates y licúalos junto con la cebolla, chile y ajo hasta tener una salsa homogénea.

6. Calienta 1/2 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego moderado. Agrega la salsa de jitomate, sazona con sal y fríe durante 5 minutos. Incorpora las tortitas de carne y cocina durante 5 minutos más, o hasta que se hayan calentado completamente.

Salsa

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