Cuece las papas en una olla con agua salada hirviendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos.

Mientras, calienta todo el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Fríe los chiles rápidamente hasta que se hayan dorado ligeramente, cuidando que no se quemen. Escurre muy bien los chiles y licua junto con el ajo, consomé y 1 taza de agua, hasta tener una salsa homogénea. Reserva.

Escurre las papas cocidas y fríelas en el aceite en que doraste los chiles, hasta que se hayan dorado uniformemente. Escurre el aceite de la cacerola y vierte sobre las papas la salsa de chiles y ajo. Cocina a fuego moderado, moviendo de vez en cuando, hasta que las papas se hayan impregnado y la mayor parte de la salsa se haya consumido.