Botana de papitas cambray guisadas en una salsa de chiles de árbol y mirasol con una cantidad generosa de ajo.
Cómo hacerlo
1. Cuece las papas en una olla con agua salada hirviendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras, calienta todo el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Fríe los chiles rápidamente hasta que se hayan dorado ligeramente, cuidando que no se quemen. Escurre muy bien los chiles y licua junto con el ajo, consomé y 1 taza de agua, hasta tener una salsa homogénea. Reserva.
3. Escurre las papas cocidas y fríelas en el aceite en que doraste los chiles, hasta que se hayan dorado uniformemente. Escurre el aceite de la cacerola y vierte sobre las papas la salsa de chiles y ajo. Cocina a fuego moderado, moviendo de vez en cuando, hasta que las papas se hayan impregnado y la mayor parte de la salsa se haya consumido.