Tiempo Total
2 H 20 Min
Tiempo Activo
2 H
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
4

Garbanzos, ejotes y betabel, sobre una cama de lechugas mixtas y bañados con jocoque. Un poco laboriosa, pero muy buena.

Cómo hacerlo

1. Cuece los garbanzos en agua hirviendo hasta que estén suaves, aproximadamente 2 horas. Escurre y deja enfriar.

2. Corta los extremos de los ejotes y cuécelos en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Retira del agua hirviendo y agrega el betabel rallado. Hierve durante 3 minutos y vierte sobre un colador para escurrir bien.

3. Coloca los garbanzos, ejotes, rábanos, cebollitas cambray y perejil en un tazón.

4. Mezcla aparte el aceite con el vinagre blanco, sal y pimienta, hasta emulsionar. Vierte sobre los garbanzos y las verduras, y deja reposar durante 10 minutos.

5. Para servir, coloca en cada plato 1/2 taza de lechuga mixta. Agrega encima una cuarta parte de las verduras aderezadas y cubre con una porción de betabel rallado. Baña con jocoque y espolvorea con ajonjolí tostado.

Tal Vez Te Guste