Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Piernas de pollo con muslo bañadas en una salsa ligeramente picante de cacahuate con chiles ancho y mirasol.

Cómo hacerlo

1. Coloca las piezas de pollo en una olla y cubre con agua. Agrega 1 trozo de cebolla, ajo, orégano y sal al gusto. Cuece a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el pollo se haya cocido completamente, aproximadamente 20 minutos.

2. Aparte, calienta la manteca de cerdo en una cacerola a fuego medio. Fríe por separado y en el orden indicado los siguientes ingredientes: chiles anchos y mirasol, cacahuates, bolillo, cebolla y, por último, jitomate. Licua todos estos ingredientes fritos junto con el caldo de pollo, cubos de consomé, chocolate y totopos, hasta tener una salsa homogénea.

3. Cuela la salsa dentro de la cacerola en que freíste los ingredientes y cocina a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que haya hervido 5 minutos. Rectifica el sazón y, si es necesario, agrega sal.

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