Tiempo Total
1 H 15 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Piezas de pollo en una salsa espesa de almendras con rajas de chile jalapeño en vinagre y aceitunas.

Cómo hacerlo

1. Coloca el pollo en una olla, cubre con agua y agrega sal. Cuece a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que el pollo se haya cocido, aproximadamente 40 minutos.

2. Mientras, asa los jitomates, cebollas y dientes de ajo en un comal, volteando de vez en cuando, hasta que se hayan quemado ligera y uniformemente. Pela los jitomates y licúalos junto con la cebolla y ajo asados, pan frito, 50 gramos de almendras, pimientas y clavos de olor.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego moderado. Vierte la salsa anterior y fríe durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Agrega el pollo cocido y un poco de caldo (recuerda que el guiso debe quedar espeso). Cocina durante 10 minutos más o hasta que la salsa se espese de nuevo.

4. Añade el resto de las almendras, aceitunas y chiles en vinagre. Rectifica la sazón y cocina durante un par de minutos más, hasta que los sabores se hayan integrado.

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