Tiempo Total
10 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
4

Habas cocidas y licuadas con zanahoria. Esta crema termina de cocinerse con un poco de jitomate molido, y se sirve con crema fresca y crotones.

Cómo hacerlo

1. Coloca las habas en una olla, cubre con agua y agrega la zanahoria, cebolla y col. Calienta a fuego alto hasta que hiervan, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que estén suaves, entre 45 y 55 minutos. Sazona con sal en el último hervor.

2. Cuando las habas estén cocidas, retira la cebolla y la col, y desecha. Deja enfriar las habas un poco, luego licúalas junto con la zanahoria y un poco del agua en que se cocieron, hasta tener un puré suave. Reserva.

3. Calienta el aceite a fuego moderado en la olla en que cociste las habas. Fríe el puré de jitomate en el aceite caliente durante 2 minutos, hasta que cambie de color. Cuela dentro de la olla el licuado de habas y deja que hierva unos minutos. Si es necesario, agrega más agua. Sazona con sal.

4. Sirve cada porción con crema y crutones encima.

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