Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
6

Huitlachoche guisado con cebolla, ajo y un toque de epazote, y licuado con leche. Esta sopa se sirve adornada con granos de granada.

Cómo hacerlo

1. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe unos minutos hasta que se vean transparentes. Añade el huitlacoche y el epazote, y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que sus jugos se hayan evaporado completamente.

2. Licua mitad del guiso de huitlacoche, agregando poco a poco la leche, sólo la cantidad necesaria para obtener una consistencia cremosa.

3. Calienta el resto de la mantequilla en una olla a fuego moderado. Cuela el licuado de huitlacoche sobre la mantequilla caliente y sazona con sal y pimienta. Permite que hierva suavemente durante unos minutos.

4. Sirve y decora cada porción con 1 cucharada de crema y granos de granada.

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