Tiempo Total
1 H 15 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
10

Nopales cocidos y licuados en una base de caldo de pollo con crema. Esta sopa se sirve con escamoles a la mantequilla.

Cómo hacerlo

1. Cuece los nopales en agua hirviendo con sal y cilantro, hasta que estén muy suaves, aproximadamente 40 minutos. Escurre y enjuaga varias veces con agua limpia. Desecha el cilantro.

2. Calienta 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos o hasta que se vean transparentes. Licua la cebolla y ajo acitronados con los nopales cocidos y mitad del caldo de pollo.

3. Vierte el licuado de nopales dentro de una olla. Agrega el resto del caldo y la crema, y sazona con sal. Hierve a fuego bajo durante 15 minutos.

4. Mientras, calienta el resto de la mantequilla en un sartén a fuego moderado. Agrega los escamoles, sazona con sal y cocina hasta que todo su jugo se haya evaporado.

5. Sirve la crema y adorna con los escamoles.

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