Tiempo Total
2 H 40 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Pimiento morrón amarillo con caldo de pollo, vino blanco y un toque de achiote. Una crema para refrescarte en los días calurosos.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en una cacerola honda a fuego medio. Reserva 1/2 taza de pimiento picado y agrega el resto a la cacerola junto con la cebolla, ajo, tomillo y laurel, y sofríe, moviendo coantantemente, hasta acitronar.

2. Agrega el vino y el achiote, y cocina durante 3 minutos para que se evapore el alcohol. Incorpora 3 tazas de caldo de pollo, reduce el fuego a bajo y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el pimiento se haya suavizado completamente, aproximadamente 15 minutos. Deja entibiar.

3. Desecha la hoja de laurel y licua la sopa. Vierte dentro de un recipiente y, si te parece demasiado espesa, agrega más caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta, tapa y refrigera hasta que esté bien fría.

4. Sirve la sopa fría y adorna con los trocitos de pimiento reservados y cilantro.

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