Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
40 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

El camarón seco le da un sabor más intenso a este caldo con camarones frescos, papa, zanahoria, garbanzo y chile morita.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el jitomate, cebolla y ajo, y sofríe hasta que el jitomate cambie de color, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega 2 litros de agua, y deja que hierva. Incorpora la papa, zanahoria, garbanzo, arroz, perejil y camarón seco.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Fríe las cabezas y colas de camarón. Muélelas con el jitomate y un poco de agua, y cuela dentro del caldo con las verduras. Sazona con sal y deja que todo hierva junto durante 10 minutos.

4. Mientras, fríe los chiles morita en el aceite restante. Incorpóralos al caldo junto con los camarones frescos. Cocina durante 10 minutos más o hasta que las verduras se hayan cocido y el caldo sazonado.

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