Name: Caldillo de cerdo
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 jitomates saladet; ½ cebolla; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite; 300 gramos de lomo de cerdo, en trozos; 3 chiles poblanos, asados, desvenados y cortados en rajas; 1 litro de agua; 1 ½ cucharada de consomé de pollo en polvo; 2 tazas de calabacitas picadas; 1 taza de granos de elote frescos; 1 lata (225 gramos) de media crema; 1 aguacate, pelado y picado; 150 gramos de queso fresco, desmoronado; Sal, al gusto

Paso 1
Asa los jitomates, cebolla y ajo. Pela los jitomates y licúalos junto con la cebolla y el ajo. Reserva.

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Paso 2
Calienta el aceite en un sartén hondo a fuego medio. Agrega la carne y fríe hasta que se haya dorado uniformemente. Vierte la salsa de jitomate y las rajas, y deja sazonar durante unos minutos.
Paso 3
Incorpora el agua, consomé en polvo, calabacitas y granos de elote, y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la carne se haya cocido completamente y las verduras estén suaves. Prueba y, si es necesario, agrega sal. Retira del fuego y añade la crema.
Paso 4
Sirve y adorna con aguacate y queso.

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