Tiempo Total
29 Min
Tiempo Activo
14 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
4

Trocitos de claras de huevo duro, en un caldillo de yemas de huevo con jitomate y cebolla. Esta sopa se sirve con cubos de pan tostado.

Cómo hacerlo

1. Coloca los cubos de pan en una charola, sin encimar, y hornéalos a fuego alto hasta que se hayan tostado perfectamente.

2. Coloca los huevos y jitomates en una olla con agua fría. Hierve a fuego medio-alto y sin tapar. Retira los jitomates cuando su piel empiece a desprenderse. Deja los huevos en la olla de forma que hayan hervido un total de 9 minutos; enjuágalos con agua fría.

3. Pela los jitomates y los huevos. Separa las yemas de las claras. Pica las claras y licua las yemas junto con el jitomate y la cebolla. Cuela.

4. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, y sofríe el ajo durante unos segundos, hasta que se vea transparente. Vierte el licuado de jitomate con yemas, y deja que suelte el hervor. Añade 3 tazas de agua, cubo de caldo de pollo, perejil y claras picadas. Deja que la sopa hierva durante 5 minutos.

5. Sirve la sopa con cubitos de pan tostado.

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