Pierna de cerdo mechada con crezas frescas, jamón y tocino, y bañada en una salsa dulce de cereza con un toque de vino blanco. Ideal para tu cena navideña.

Por Carmen
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
3 hrs 15 mins
Preparación
30 mins
Total
3 hrs 45 mins
Porciones
18
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 180 ºC.

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  • Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto.

  • Haz varios cortes pequeños por todos lados de la pierna con un cuchillo pequeño. Mecha la pierna alternando en los diferentes orificios tiritas de jamón y tocino, almendras, cerezas, aceitunas y ajo.

  • Fríe la pierna mechada por todos lados, hasta que se haya dorado uniformemente. Pasa la pierna a una fuente de horno y baña con el jugo de piña. Tapa con papel aluminio.

  • Hornea durante 3 horas, bañando cada 30 minutos con sus jugos. Mientras, remoja las pasas en el vino blanco.

  • Pasadas las 3 horas de cocción, saca la pierna del horno y extrae con cuidado los jugos que soltó. Mezcla estos jugos con la mermelada de cereza, vino, canela y clavos. Vierte sobre la pierna y hornea durante 15 minutos más o hasta que se haya cocido completamente.

  • Saca del horno y deja reposar durante por lo menos 15 minutos antes de cortar. Al servir, baña las rebanadas de pierna con la salsa de cereza.