Name: Pastel de nopal
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 250 gramos de nopales crudos; 3/4 taza de leche en polvo; 2 barras (90 gramos cada una) de mantequilla; 3 huevos; 1 lata (397 gramos) de leche condensada; 1/4 taza de azúcar blanca; 2 1/2 tazas de harina; 2 cucharaditas de polvo para hornear; 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Paso 1
Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina un molde mediano para pastel.

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Paso 2
Muele los nopales en el procesador de alimentos o licuadora. Vierte dentro de un tazón y añade la leche en polvo, mantequilla, huevos y leche condensada. Bate con batidora eléctrica hasta integrar. Agrega el azúcar. Mezcla aparte la harina con el polvo para hornear; agrega al resto de los ingredientes. Si lo deseas, añade extracto de vainilla.
Paso 3
Vierte dentro del molde preparado y hornea hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 30 minutos.

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