Tiempo Total
20 Min
Tiempo Activo
5 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
4

Calabacitas, jitomate y elotes, bañados en una vinagreta básica y servidos con aguacate y queso fresco.

Cómo hacerlo

1. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre, sal y orégano, hasta emulsionar.

Vinagreta

3. Hierve el agua con el consomé en polvo en una olla grande. Corta los extremos de las calabacitas y agrégalas al agua hirviendo; cocina durante 5 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Escurre inmediatamente, enjuaga con agua fría y corta en rebanadas delgadas.

4. Coloca las rebanadas de calabacita en una ensaladera junto con el jitomate, cebolla, granos de elote y cilantro; sazona al gusto con sal y pimienta.

5. Vierte la vinagrega sobre la ensalada justo antes de servir. Sirve y adorna cada porción con aguacate y queso.

Ensalada

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