Tiempo Total
1 H 30 Min
Tiempo Activo
10 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
4

Pechuga de pollo empanizada con coco sobre una ensalada de lechuga con mandarina, aguacate y panela.

Cómo hacerlo

1. Coloca la leche, huevo, mostaza y sal en un tazón mediano. Bate hasta tener una consistencia homogénea. Agrega la pechuga de pollo y deja marinar durante por lo menos 1 hora.

2. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.

3. Escurre las pechuga marinada y revuelva en coco, cubriéndola completamente. Fríe en el aceite muy caliente, hasta que se haya dorado por ambos lados. Coloca sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Corta en tiras o cubos. Reserva.

Pollo:

5. Licua el jugo de piña con el vinagre, aceite de oliva y ajo hasta tener un aderezo uniforme. Sazona con sal y pimienta.

Aderezo:

7. Coloca la lechuga, mandarina, aguacate, arándanos y cacahuates en una ensaladera o tazón grande. Mezcla con cuidado y baña con el aderezo.

8. Sirve la ensalada en platos y acomoda encima la pechuga de pollo.

Ensalada:

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