Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
6

Rajas de chile poblano guisadas con granos de elote, leche evaporada, crema y queso fresco. El epazote aporta un aroma y sabor extraordinario.

Cómo hacerlo

1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama, o en un comal, hasta que su piel se haya quemado y ampollado. Colócalos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sácalos de la bolsa, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.

2. Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las rajas de poblano y los granos de elote, y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 10 minutos más.

3. Vierte la leche evaporada, sazona con sal y agrega el epazote. Reduce el fuego y deja que hierva suavemente hasta que las rajas estén bien suaves. Retira del fuego y agrega el queso y la crema; mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.

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