Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
10 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
15

Calabacitas rellenas de panela y cocinadas en una salsa de jitomate con pulpa de calabacita. Sírvelas como guarnición o como plato fuerte vegetariano, acompañadas con arroz.

Cómo hacerlo

1. Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega las calabacitas y cuece dolo durante 3 minutos. Escúrrelas inmediatamente y cúbrelas con agua fría para detener el proceso de cocción.

2. Corta los extremos de las calabacitas y ábrelas con mucho cuidado de no cortarlas a la mitad. Retira la pulpa cuidadosamente y rellena cada calabacita con una tira de panela.

3. Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves. Pélalos y licúalos con la pulpa de calabacita y el ajo.

4. Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-bajo. Fríe la salsa anterior hasta que empiece a hervir. Añade las calabacitas y cocina a fuego bajo hasta que todo se haya calentado.

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