Name: Rajas con leche
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 10 chiles poblanos, asados, desvenados y en rajas; 1 litro de leche; 2 ramas de epazote; Sal, al gusto; 250 gramos de queso adobera, cortado en tiras

Rajas con leche

Rajas de chiles poblanos guisadas en leche con ramas de epazote. Sírvelas como guarnición o plato fuerte acompañadas de frijoles de la olla.

Tiempo de cocinado

20 mins

Preparación

20 mins

Total

40 mins

Porciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
10 chiles poblanos, asados, desvenados y en rajas
1 litro de leche
2 ramas de epazote
Sal, al gusto
250 gramos de queso adobera, cortado en tiras

Preparación

Paso 1

Asa los chiles en un comal, volteándolos un par de veces hasta que su piel se queme o ampolle. Colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.

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Paso 2

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las rajas durante unos minutos, hasta que se hayan suavizado. Añade la leche y el epazote, reduce el fuego y deja que el guiso hierva suavemente durante unos minutos. Cuando las rajas y el epazote hayan impregnado a la leche de su sabor y aroma, retira del fuego y sazona con sal.
Paso 3

Sirve con rebanadas de queso adobera.

Datos de nutrición

por porción:

. Full Nutrition

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