Rajas de chiles poblanos guisadas en leche con ramas de epazote. Sírvelas como guarnición o plato fuerte acompañadas de frijoles de la olla.
Cómo hacerlo
1. Asa los chiles en un comal, volteándolos un par de veces hasta que su piel se queme o ampolle. Colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.
2. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las rajas durante unos minutos, hasta que se hayan suavizado. Añade la leche y el epazote, reduce el fuego y deja que el guiso hierva suavemente durante unos minutos. Cuando las rajas y el epazote hayan impregnado a la leche de su sabor y aroma, retira del fuego y sazona con sal.
3. Sirve con rebanadas de queso adobera.