Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
4

Cubos de papa y chorizo ligeramente dorado estofados en una salsa de jitomate con cebolla y un poco de ajo.

Cómo hacerlo

1. Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, luego pélalos y licúalos con 1 taza de agua hasta hacerlos puré.

2. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla con el ajo hasta que se vea transparente, luego vierte el puré de jitomate y sazona con sal. Reduce el fuego a bajo y cocina durante varios minutos hasta que los sabores se hayan integrado.

3. Mientras, fríe el chorizo en un sartén a fuego medio, hasta que se haya dorado sólo un poco. Escurre el exceso de grasa.

4. Agrega el chorizo frito y las papas a la cacerola con el jitomate, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que las papas se hayan suavizado. Rectifica el sazón.

5. Sirve y espolvorea con perejil picado al momento de servir.

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