Tiempo Total
20 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
16

Betún de merengue con un toque de vainilla. Esta receta es un poco más laboriosa y precisa que otras, pero vale la pena.

Cómo hacerlo

1. Coloca el azúcar, agua, miel de maíz y sal en una olla mediana y calienta a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Deja sobre el fuego, sin batir, hasta que la mezcla alcance punto de bola suave a una temperatura aproximada de 115 °C o 240 °F.

2. Mientras, bate las claras de huevo con el cremor tártaro en un tazón hasta formar picos firmes (punto de turrón). Una vez que el ha alcanzado el punto de bola suave, a mezcla de azúcar alcance el punto de bola, viértela lentamente sobre las claras, batiendo constantemente. Agrega la vainilla y bate hasta obtener la consistencia deseada.

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