Tiempo Total
1 H 5 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
16

Pastel de almendras tostadas con un toque de brandy, cubierto con un betún de chocolate amargo y almendras picadas.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina dos moldes pequeños para hornear

2. Cierne la harina con el polvo para hornear.

3. Bate la mantequilla con el azúcar, hasta acremar. Agrega las yemas de huevo y sigue batiendo. Añade la harina, alternando con la leche, y sin dejar de batir. Incorpora el brandy y envuelve 100 gramos de almendras tostadas.

4. Lava y seca muy bien las aspas de la batidora y bate aparte las claras a punto de turrón, hasta que formen picos firmes. Envuélvelas en la masa.

5. Divide la masa entre los dos moldes y hornea hasta que pasen la prueba del palillo, aproximadamente 40 minutos. Deja los panes en el molde 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre rejillas enfriadoras para que se enfríen completamente.

Pastel

7. Coloca el chocolate, leche, azúcar glass y mantequilla en una cacerola a fuego suave. Cocina, moviendo frecuentemente, hasta que el chocolate se haya derretido. Deja enfriar dentro del refrigerador.

8. Cubre la superficie de un pan frío con el betún de chocolate y coloca el otro pan encima. Cubre todo el pastel con el betún y espolvorea con 200 gramos de almendras picadas.

Betún

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