Crema de alcachofa

Cuece las alcachofas al vapor en una olla vaporera con agua hirviendo hasta que estén bien suaves, aproximadamente 45 minutos.

Mientras, calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofríe el poro hasta que se vea transparente y retira del fuego.

Saca la pulpa de las alcachofas raspando las hojas con una cuchara y colócala en la olla con el poro. Desecha las hojas las alcachofas, saca los corazones, pícalos y agrégalo a la olla. Regresa la olla al fuego medio y mezcla. Incorpora el caldo y deja que se caliente. Vierte poco a poco la leche, sin dejar de mover, y deja que se caliente, pero no permitas que hierva. Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente.